Esta tortilla de boniato y espinacas le va a hacer competencia a la mejor tortilla de patata, os lo aseguro. Está tan buena que cacho a cacho nos la hemos zampado entera.
Menos mal que esta tortilla es muy sanota, no vamos a freír las patatas y ya con eso conseguimos una tortilla mucho más ligera. Ahora os cuento como lo vamos a hacer porque además es mucho más rápido. ¡Tomad nota!
¿Estas cansado de tanta tortilla de patatas? Prueba esta Tortilla de boniato extra jugosa y más saludable que le va a hacer competencia.
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 500 g de boniatos (2 medianos)⠀ cdta.
- 4 huevos grandes
- 40 g espinacas lavadas y troceadas
- 1 de sal
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Pela y corta los boniatos en rodajas de 3-4 mm. Vamos a cocinarlas antes de hacer la tortilla para evitar freírlas con mucho aceite. Os doy 2 métodos para hacerlas. ⠀
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Método 1: cocer los boniatos en láminas durante 4 min en una cazuela de agua hirviendo.
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Método 2: pon las láminas de patata en un bol con un poco de sal y 1 cda. de aceite de oliva, remueve para que se impregnen y cubre el bol con film. Mételo en el microondas a máxima potencia 10 min o hasta que estén blandas. ⠀
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Mientras, pocha la cebolla en una sartén con 2 cdas. de aceite unos 5 min. Si quieres puedes añadir la cebolla picada al bol de la patata y cocinarla también al microondas.⠀
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Bate los huevos en un bol, mezcla con las espinacas, los boniatos y la cebolla, añade sal al gusto y mezcla todo bien.
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Cuajamos la tortilla en la misma sartén con un 1 cda. de aceite, unos 4 min por un lado y 2-3 min más por el otro. Esto ya depende de si te gusta más o menos hecha.⠀⠀⠀
-Tanto haciendo las patatas cocidas como al microondas queda bien.⠀
¿Con qué otra receta puedes completar una cena de picoteo? Te dejo varias recetas que nos encantan en casa:
Rollitos de salmón, tortilla y queso
Un comentario
Pero lleva patata o no lleva? Porque de repente empiezas a nombrar las patatas y me has descolocado.