Nada mejor que la Navidad para hablar de galletas de jengibre. Ya llevo unos años haciendo estas galletas y de todas las recetas que he hecho me quedo con las 2 que os voy a enseñar hoy. La primera es para hacer galletas de jengibre veganas y la segunda es una receta tradicional con mantequilla. También veremos cómo hacerlas sin gluten. ¡Quedaros conmigo que tengo galletas de jengibre para todos los gustos!
Las galletas de jengibre son un clásico navideño y se suelen reservar para esa época del año, lo que me parece una pena porque son de las galletas más ricas que existen. Os confieso que yo las echo tanto de menos que suelo congelar un poco de masa para hacerlas alguna vez más a lo largo del año.
Pero hablemos de cómo hacer unas galletas de jengibre perfectas. Cuando buscamos recetas para hacer galletas de jengibre nos encontramos con un ciento de ellas y es difícil saber cuál va a salir bien. Me acuerdo de las primeras galletas de jengibre que hice que la masa era casi imposible de estirar… y a este le siguieron otros intentos hasta dar con la formula. Tengo 2 recetas buenísimas que dan casi el mismo resultado, de hecho quien las ha probado no nota la diferencia, y eso que una receta es vegana y la otra no.
Yo hago las galletas de jengibre de las dos maneras según los ingredientes que tenga a mano o según para quien sean las galletas. Si queréis hacerlas sin gluten utiliza la receta vegana con avena sin gluten y está. ¡Ambas recetas están súper probadas y os saldrán bien a la primera!
2 Recetas infalibles para hacer Galletas de Jengibre: una receta es vegana y sin gluten, y la otra es una receta tradicional con mantequilla. ¡Quedaros a probarlas!
- 130 g de harina de avena, puede ser avena sin gluten
- 50 g de harina de almendras
- 70 g de harina de maíz o de arroz
- 50 g de azúcar de caña integral
- 1 + ½ cdtas. de jengibre en polvo
- 1/2 cdta. de canela en polvo
- 1/4 cdta. de nuez moscada (opcional)
- 1/4 cdta. de sal
- 1/4 cdta. de clavo en polvo (opcional)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco derretido
- 60 ml de bebida vegetal (yo usé de arroz)
- 3 Cdas. de sirope de agave, sirope de arroz o miel
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Precalienta el horno a a 180º C y forra una bandeja con papel vegetal.
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En un bol grande mezcla la harina de avena, la harina de almendras y la de maíz. Añade el azúcar, el bicarbonato, la sal y las especias. Mezcla bien y reserva.
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En otro bol mezcla los líquidos: aceite, leche y sirope. Añade esta mezcla al bol de los ingredientes secos y remueve bien para mezclarlo todo, puedes utilizar las manoo. Como no lleva huevo crudo puedes probar la masa y añadir más sirope o azúcar si quieres que sean más dulces.
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Hacemos una bola con la masa y la forramos con film. Guardamos en el frigorífico durante al menos 15’ así la podremos estirar más fácilmente.
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Después aplasta la bola de masa un poco con las manos y ponla entre dos trozos grandes de papel vegetal, estira la masa con un rodillo o una botella de vino, que es lo que uso yo, hasta que consigas un grosos aprox. de 5 mm. Corta las galletas utilizando moldes o cortapastas. Colócalas en la bandeja y hornéalas a 180ºC durante 10-11 minutos o hasta que estén doradas. Las sacamos y las pasamos con cuidado a una rejilla para que se enfríen y acaben de endurecerse, ¡ya veréis que crujientes quedan!
Creo que merecía la pena que os dejara ambas recetas aquí y que vosotros elijáis la que mejor os vaya. Además si ya habéis probado otras recetas de galletas de jengibre habréis visto que casi todas se podrían dividir en estos dos tipos: las galletas sin huevo ni mantequilla o las galletas con mantequilla como se hacían tradicionalmente.
Elijas la que elijas habrás acertado porque ambas quedan súper crujientes y con ese toque a jengibre tan rico.
2 Recetas infalibles para hacer Galletas de Jengibre: una receta es vegana y sin gluten, y la otra es una receta tradicional con mantequilla. ¡Quedaros a probarlas!
- 250 g de harina de trigo o harina de espelta
- 60 g de mantequilla
- 60 g de azúcar de caña integral
- 1 huevo batido
- 2 cdtas. de jengibre en polvo
- 1 cdta. de canela en polvo
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de nuez moscada (opcional)
- 1/4 cdta. de clavo molido (opcional)
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Precalienta el horno a a 180ºC y forra una bandeja con papel vegetal.
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Derrite la mantequilla unos segundos en el microondas y échala en un bol grande. Añade el azúcar y mezcla con unas varillas eléctricas o manuales hasta conseguir una masa uniforme. Bate el huevo en otro bol y añádelo, mezcla bien. Incorpora la harina poco a poco y veta mezclando, mejor si la tamizas. Por último añade las especias, la sal y mezcla bien, puedes utilizar las manos.
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Hacemos una bola con la masa y la forramos con film. Guárdala en el frigorífico durante al menos 15’ así la podremos estirar más fácilmente.
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Aplasta la bola de masa un poco con las manos y ponla entre dos trozos grandes de papel vegetal ahora estira la masa con un rodillo o una botella, que es lo que uso yo, hasta que consigas un grosos aprox. de 5 mm. Corta las galletas utilizando moldes o cortapastas. Colócalas en la bandeja y hornéalas a 180ºC durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Las sacamos y las pasamos con cuidado a una rejilla para que se enfríen y acaben de endurecerse, ¡ya veréis que crujientes quedan!
16 comentarios
¡Hola! Acabo de hacer la versión vegana y tengo que decir que la receta es de 10! 🙂 Muchas gracias por haberla compartido.
Un abrazo
Hola Sandra, lo primero muchas gracias por probar las galletas y por contarme que te han parecido, así da gusto colgar recetas en el blog. He llegado hasta tu blog y me ha gustado mucho, tanto las recetas como la web. Me lo añado a mis favorios y espero que pases unas navidades estupendas. Un abrazo
Como siempre una receta asombrosa, como queden como las de algarroba me voy a morir. ¿De dónde son los moldes? Me parecen preciosos!! Un beso
Hola Noe, la ilusión que me hace que las pruebes, vas a ser mi catadora de galletas oficial. Pues los moldes son viejos creo que se los cogí a mi madre. Un abrazo enorme.
Hola Laura! Gracias por tus recetas! Ya son varias las que he probado y mmmmmm. buenísimas. Hace un par de semanas hice la segunda opción que das de galletas y salieron muy muy ricas.
Ahora me gustaría regalar a mis alumnos por navidad; tengo que hacer como unas 100 galletas y mi pregunta es de qué manera debería de congelar la masa , si estirada o hecha una bola y si me recomiendas congelar o hacer todo el mismo día?
Muchas gracias!
Hola Sonia, muchas gracias por tus palabras me animan un montón. En cuanto a las galletas me alegra que te hayan gustado. Para hacer tantas te recomiendo varias opciones. 1/La masa también se puede guardar en la nevera hasta 2 días por lo que también te puedes plantear hacerlas en varios días seguidos. 2/Si las haces en un mismo día te recomiendo guardar la masa en la nevera e ir sacando solo la cantidad que vayas a estirar cada vez y así sucesivamente hasta dar con toda la masa. 3/Si prefieres hacerlas en días diferentes lo mejor es congelar la masa en varias bolas y sacarlas a descongelar la noche anterior, quedan igual de bien. Creo que todavía tengo alguna bola rondando por mi congelador. Espero haberte ayudado, cualquier otra duda me dices. Tus alumnos tienen mucha suerte con tenerte de profe. Saludos
Sí! Me has ayudado mucho! Muchas gracias! Vamos a ver qué tal salen jejeje
Saludos!
Hola Sonia, de nada mujer. Estamos haciendo en Instagram un reto y justo esta semana me toca retar a mí y he propuesto estas galletas. Cualquier persona se puede unir al reto que organizamos entre unas cuantas foodies haciendo la receta y subiendo una foto para que la podamos compartir. Te lo comento simplemente por si te apetece, estoy deseando que me cuentes como te quedan esas galletas. Un saludo
Hola Laura, salieron buenísimas!! lo más difícil fue la decoración, pero después de unas cuantas, cogimos carrerilla y pudimos llegar al objetivo; 130 galletas 🙂
Mereció la pena, se quedaron todos encantados. Una receta de 10!!
Tengo en cuenta lo del reto!!
Saludos y gracias!
Hola Sonia, cuanto me alegro de que hayan triunfado. Sin duda has batido el record de galletas de jengibre en el blog. Si te animas al reto simplemente es subir una foto de las galletas a Instagram con el hashtag #teinvitoacocinar para que las podamos compartir entre las que organizamos el reto. Saludos.
Hola! Hace un tiempo encontré estas recetas y mañana mismo hago las veganas porque me parece que quedarán espectaculares. Pero tengo una duda: ¿la harina de maíz es esa precocida para hacer las arepas (como la marca PAN o Doñarepa) o es cruda? A menos que te refieras al almidón de maiz… estoy confundida. ¿Me ayudas? Muchas gracias desde ya.
Un abrazo.
Hola Laura! He encontrado tus recetas por casualidad y me apetecería intentar la receta vegana de las galletas de jengibre. Preparándome para las Navidades
Me ha surgido una duda: qué harina de maíz usas? El almidón de maiz? La harina blanca de las arepas? O la harina amarilla de maíz tierno? Creo que hay más Te estaría muy agradecida si pudieras responderme. Así empezaré a probar las galletas. Me encanta el jengibre. Cada año las compro en Ikea, pero este año quiero que sea todo muy especial
Hola Laura! Me gustaría hacer la receta sin gluten estas navidades y he visto que en elaboración hablas de mezclar bicarbonato, pero en ingredientes no aparece qué cantidad. Podrías indicarme cuánto bicarbonato añadir, por favor? Muchas gracias!!
hola que tal, voy a preparar la receta vegana , espero me salgan bien. Disculpa para la decoración me podrías compartir una receta por favor. Gracias
Hola!!! Una consulta, quizas yo estoy media ciega, pero cuanto bicarbonato se coloca a la mezcla?? Muchas gracias por la receta!
En el procedimiento de la receta vegana hablas de bicarbonato, pero no se indica la cantidad, me puedes si lo lleva cuanto es, por favor