¡Ahora sí que el otoño ha llegado a casa! El frío se deja sentir y con él vuelven las ganas de hornear galletas, bizcochos y otros dulces que harán que la casa huela como una panadería. Estas galletas de calabaza saludables han sido como la súper receta del mes, han quedado riquísimas. ¡Ojo!, que esto no solo lo digo yo. Las galletas han pasado por muchas manos de amigos y familia que también han quedado encantados.Nunca me había imaginado haciendo galletas con calabaza asada, pero oye quedan fetén y encima son más saludables.
Tenéis todos los detalles para esta receta debajo, simplemente tenéis que mezclar todos los ingredientes, dosificar en una bandeja y hornear solo 10 minutos. Estaréis hincándoles el diente en menos tiempo del que pensáis. Es una receta que todos podéis hacer en casa, sin apenas dificultad, súper económica y perfectas para celebrar Halloween.
Se me olvidaba deciros que como aquí no venden puré de calabaza tenemos que asarla nosotros. Yo cuando aso calabaza lo hago a lo grande y así me preparo unas bolsas que guardo en el congelador. Luego las voy descongelando para hacer recetas que pidan puré de calabaza como la crema de calabaza, la sopa de calabaza y curry, el hummus de calabaza y cacahuetes…estas son solo las recetas de calabaza del blog pero seguro que se os ocurren muchas más.
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Ya está en el blog la receta para hacer unas galletas de calabaza saludables, deliciosas y tan tiernas como un bizcocho.
- 110 g de puré de calabaza, equivale a un cuarto de calabaza asada aprox.
- 275 g de harina, yo puse 1/2 taza de harina floja y 1 + ½ harina integral
- ½ cdta. de levadura química tipo royal
- ½ cdta. de bicarbonato sódico
- 1 + ½ cdtas. de canela en polvo
- ¼ cdta. de sal
- 150 g de azúcar de caña integral u otro endulzante
- 120 ml de aceite de girasol, de oliva o de coco
- 2-3 Cdas. de leche de arroz u otra
- 1 huevo
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 100 g de queso crema light
- 40 g de azúcar lustre
- 1/8 cdta. de nuez moscada
- ralladura de 1/2 limón
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Asa el trozo de calabaza en el horno a 180º durante 30’ y cuando esté listo sácale la carne con una cuchara con cuidado para no quemarte. Machaca la pulpa un poco con un tenedor y reserva.
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En un bol grande mezcla las harinas, el bicarbonato sódico, el impulsor, la canela y la sal. Reserva.
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En otro bol batimos el aceite con la panela con las varillas manuales o eléctricas. Después añadimos el huevo y seguimos batiendo. Incorporamos el puré de calabaza, la leche y la esencia de vainilla. Mezclamos bien y añadimos los secos que teníamos en el otro bol tamizándolos. Si la harina integral tiene mucha fibra se quedará parte en el colador pero no pasa nada la añades igualmente.
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Precalienta el horno a 180º y forra una bandeja con papel vegetal. Os recomiendo poner la masa en una manga pastelera o bolsa para hacer las galletas más fácilmente, pero si no tenemos echamos con una cucharapequeñas porciones de masa y las aplastamos un poco. Deja al menos unos 3 cm entre las galletas. Hornea durante unos 10’ o hasta que se hayan dorado ligeramente.
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Retira y deja enfriar sobre una rejilla. Se paciente y espera a que se enfríen, además todavía nos queda rellenarlas.
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Mientras horneamos las galletas preparamos el frosting. Para ello batimos durante un minuto el queso crema, después le añadimos la nuez moscada, la ralladura de limón y el azúcar glass sin dejar de batir hasta lograr una masa homogénea.
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Para rellenar las galletas ponemos un poco de frosting sobre una galleta y cerramos con otra encima. Yo les pongo poco y suelo dejar la mitad de las galletas sin rellenar para comerlas tal cual. Estas galletas son muy esponjosas y es mejor conservarlas en la nevera para que se mantengan tiernas. También podéis congelarlas con o sin relleno, cuando las queráis consumir basta con sacarlas 10 minutos antes del congelador y quedan perfectas.
3 comentarios
Cuánto tiempo se pueden guardar para que no se queden muy blandas por el fisting?
Si las vas a guardar en la nevera yo creo que te aguantarán bien unos cuatro días por lo menos. Pero también puedes congelar las galletas con el frosting y así te duran mucho más, con sacarlas unos 20 minutos antes para descongelarlas es suficiente. Si las guardas en nevera sin el frosting aguantan hasta más de una semana. Espero que te hayan gustado, un saludo Sara
Laura, pruebo con harina sin gluten y te cuento, tengo calabaza asada, que pintas