Bacalao Skrei en Papillote, una auténtica delicia para el paladar que nos llega desde el mar de Noruega y cuya temporada solo dura unos meses. ¡Date prisa!
- 2 trozos de bacalao skrei fresco (150-200g cada uno)
- ½ calabacín pequeño
- bulbo de hinojo, retira las hojas verdes y resérvalas.
- 10 tomates cherry
- 10 aceitunas negras de Aragón
- 4 rodajas de limón
- sal y pimienta
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Precalienta el horno a 200ºCy corta dos círculos grandes de papel vegetal.
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Retira las hojas verdes del bulbo de hinojo y resérvalas. Corta el bulbo por la mitad y luego en láminas finas de unos 4 mm. Puede que con medio bulbo sea suficiente para dos personas, según su tamaño.
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Sobre una mitad del círculo de papel vegetal coloca unas cuantas rodajas de calabacín y encima pon un trozo de bacalao con la piel hacia abajo, salpimentar un poco cada trozo.
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Coloca alrededor los trozos de hinojo, 5 tomates cherry, 5 aceitunas y 2 rodajas de limón. Reparte también unas cuantas hojas verdes de hinojo por encima y riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Haz lo mismo con el otro trozo de bacalao.
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Cierra cada papillote doblando bien los bordes para que no se abran. Colócalos en una bandeja de horno y cocina a 180ºC durante 15'-18’ según el tamaño del pescado y de como te guste. Yo lo dejo 18’ y sale perfecto.