Vasitos de vichyssoise y crema de guisantes
Vasitos de Vichyssoise y Crema de Guisantes
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
 

Lúcete con estos Vasitos de vichyssoise y Crema de Guisantes, una receta muy sencilla con una presentación irresistible.

Raciones: 10
Autor: Shoot The Cook
Ingredientes
Para la Vichyssoise
  • 150 g de puerro solo parte blanca (1 ud.)
  • 100 g de manzana Golden partida en dados (1/2 ud.)
  • 130 g de patata partida en dados de 1 cm
  • 350 ml de agua
  • Sal y pimienta molida al gusto
Para la Crema de Guisantes
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 150 g de guisantes congelados
  • 50 g de patata partida en dados de 1 cm
  • 300 ml de agua
  • Sal y pimienta molida al gusto
Para decorar
  • Cebollino o cebolleta finamente picada
  • Granada
  • Sésamo tostado
Elaboración paso a paso
Para hacer la Vichyssoise
  1. Pon una cazuela al fuego con 1 Cda. de aceite y pocha el puerro sin que coja color unos 5’. Luego añade la manzana y la patata a la cazuela. Cubre con el agua, añade un poco de sal y deja cocer tapado a fuego suave durante 15'-20’ o hasta que la patata esté tierna.

  2. Tritura la crema reservando un poco de líquido de cocción para ajustar la textura más espesa o más líquida que queramos. Salpimentar al gusto y reservar.

Para hacer la Crema de Guisantes
  1. Pon una cazuela al fuego con 1 Cda. de aceite y pocha la cebolla sin que coja color unos 5’. Luego añade la patata troceada. y rehoga un par de minutos más. Incorpora los guisantes congelados, cubre con el agua y añade un poco de sal.

  2. Deja cocer tapado a fuego suave durante 15'-20’ o hasta que la patata esté tierna. Tritura la crema reservando un poco de líquido de cocción para ajustar la textura más espesa o más líquida que queramos. Es preferible que quede espesa para montar los vasitos. Salpimentar al gusto y reservar.

Para montar los vasitos
  1. Llena primero los vasitos con la crema de guisantes y encima vierte la vichyssoise despacio para que no se mezclen entre sí. Encima coloca un grano de granada, un poco de sésamo y sobre el vasito un trozo de cebollino.

  2. Estas cremas se puede conservar hasta 4 días en la nevera y también se pueden congelar.