Empezamos precalentando el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Si tienes un molde para magdalenas coloca las capsulas de papel en las cavidades.

Empezamos mezclando las semillas de linaza con el agua en un bol y dejamos reposar al menos 10’ mientras preparamos el resto de ingredientes.

En otro bol mezcla el aceite con el sirope de agave. Luego incorpora la zanahoria rallada y finalmente echa la mezcla de linaza y agua que ya tendrá una textura gelatinosa.

Ahora incorporamos los ingredientes secos (las harinas, la levadura, las especias y la sal). Mezclamos procurando que quede todo bien integrado y sin grumos. Si lo preferís, podéis tamizar los secos para aseguraros de que quede perfecto.

Por último, añadimos las avellanas picadas, removemos, y vamos echando unas cucharadas de masa sobre cada cápsula, llenando aproximadamente 2/3 partes de la capacidad de cada una. 

Añadimos unos trozos de avellana sobre cada magdalena e introducimos en el horno a 180ºC. Dejaremos que se cocinen durante 20’ o hasta que, al pinchar una en el centro, veamos que está totalmente cocida. Luego, las sacamos, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Los guardaremos en un recipiente hermético y consumimos en unos 4 días.