Pon una cazuela al fuego con 2 Cdas. de aceite de oliva y rehoga el puerro con el jengibre fresco rallado unos 3’ sin que coja color. Añade el boniato, la zanahoria y la manzana. Cubre con 1 L de agua, añade un poco de sal y cuece tapado a fuego medio durante 12-15’ hasta que la zanahoria este blanda.

Antes de triturar la crema reserva un poco de caldo para poder añadirlo luego si queremos la crema más líquida. Echa 1 cdta. de jengibre en polvo junto con la verdura y tritura con el caldo hasta que no queden grumos. ¡Esta crema congela fenomenal!

Sírvela caliente o fría. Te propongo acompañarla de granada, cebollino, sésamo y un chorrito de zumo de lima que le da ese toque fresco tan rico.