Buddha Bowl Vegano con Quinoa
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
Estos boles rebosantes de nutrientes se han apoderado de mi cocina este verano. Os estoy hablando en especial de este Buddha bowl vegano, una comida sencilla y completa en uno solo plato.
Raciones: 1
Ingredientes
- ½ taza quinoa cocida
- 1 taza brócoli cortado en ramilletes
- ½ taza edamame o guisantes
- ½ taza de calabacín en rodajas
- ½ taza de espinacas frescas
- 1/4 de pepino en rodajas
- semillas de cáñamo al gusto
- cilantro para decorar
Salsa de aguacate
- 1 aguacate maduro
- ½ lima zumo
- ½ ajo
- 2 Cdas. de aceite de oliva virgen
- ¼ taza de agua
- 1/8 cdta. de sal
Elaboración paso a paso
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Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Haz las verduras al vapor o hervidas. El calabacín lo he hecho a la plancha con un poco de aceite de oliva.
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Para la salsa de aguacate tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa.
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En un bol dispón todos los ingredientes en el orden que quieras. Encima añade la salsa de aguacate, las semillas de cáñamo y unas cuantas hojas de cilantro. Listo para comer o llevártelo en el táper.