Bate todos los ingredientes para los blinis con una batidora hasta que quede una mezcla homogénea, deja reposar 10 min.

Pon una sartén al fuego, añade un poco de aceite de coco o aceite de oliva y espárcelo con ayuda de un pincel de cocina o un trozo de papel. Una vez caliente, añade como 1/3 de taza de masa para cada blini, pero puedes hacerlos del tamaño que quieras. Dejando espacio entre ellos para que no se peguen.

Cuando veas que se han dorado un poquito, dales la vuelta y cocina 2-3 min más.

Sirve los blinis con los toppings que más te gusten. Yo los he montado en una torre y los he acompañado con queso batido, kiwi y granola casera.