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Buddha Bowl de Quinoa y Pollo
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
 

A este buddha bowl de quinoa y pollo no le faltan nutrientes, y lo más importante está buenísimo. Perfecto para comer, cenar o llevar de tupper ¡como tú quieras!

Raciones: 2
Autor: Laura
Ingredientes
  • ½ taza de quinoa
  • 1 pechuga de pollo (300g)
  • 1 taza de corazones de alcachofa en conserva
  • 8-10 tomates cherry partidos por la mitad
  • 62 g queso fresco a dados
  • 10-15 aceitunas
  • ¼ cebolla roja
  • Pan de pita o tortillas de trigo (opcional)
Salsa Tzatziki (enlace a la receta arriba, con la mitad de cantidad os valdrá)
Pollo suvlaqui
  • 1 pechuga de pollo mediana (300g)
  • 1 Cda. de aceite de oliva virgen
  • 2-3 Cdas. de zumo de limón
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 Cda. de orégano seco
  • ¼ cdta. de sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para adobar el pollo
  1. En un bol mezcla los ingredientes para marinar el pollo. Echa el pollo en trozos mezcla bien y déjalo macerar durante al menos 30’.

Cocer la quinoa
  1. La quinoa se cocina igual que el arroz. Primero lávala en un colador con agua fría, después colócala en un cazo con doble cantidad de agua y un poco de sal. Sube el fuego y espera a que rompa a hervir, entonces deja que cocine a fuego bajo durante 15’ tapada. Retira del fuego y deja reposar 5’.Extiende la quinoa en un plato y reserva. Consulta también las instrucciones del paquete. 

Montaje del buddha bowl
  1. Coloca 2 o 3 tazas de espinacas en cada bol. Añade el resto de ingredientes de forma ordenada: la quinoa, las alcachofas, el pollo, los tomates cherry, el queso fresco, las aceitunas y la cebolla. Echa un par de cucharadas de salsa tzatziki en el centro de cada bol y sirve acompañado de tortillas de trigo. Este buddha bowl es perfecto para el tupper.