¡Estas fajitas son una explosión de sabor! Quedan muy jugosas y con un toque dulce del chutney de mango que os va a encantar, ¿habéis probado algo igual?
- 1 (200g aprox.) pechuga de pollo mediana
- 1/4 taza de leche o más si es necesario
- 1 Cda. de zumo de limón
- 1 cdta. de pimentón
- 1 cdta. de cúrcuma
- 1/2 cdta. de sal
- 2 Cdas. de aceite
- 1/2 cdta. de chile en polvo
- 1/2 cdta. de cúrcuma en polvo
- 1/2 cdta. de pimentón
- 1/2 cdta. de sal
- 4 tortitas integrales
- 2 tazas de espinacas
- 4 Cdas. de chutney de mango (para hacerlo casero tenéis la receta arriba)
- 4 Cdas. de yogurt
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Para asar la coliflor: mezcla los condimentos en un bol, añade los trozos de coliflor y mueve bien para que se unten todos. Coloca en una bandeja y hornea 15' a 180º.
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Marina el pollo durante al menos 1h o si es posible durante toda la noche.
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Para freír el pollo: coloca una sartén al fuego con un poco de aceite, añade los trozos de pollo y fríe a fuego fuerte durante unos 5'.
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Para montar las fajitas: Humedece la fajita un poco con tus manos.
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Unta una mitad de la fajita con 1 Cda de yogurt. Añade también un poco de chutney y coloca las hojas de espinaca por encima.
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Coloca, sobre las espinacas, 4 o 5 trozos de coliflor y 5 trozos de pollo. No añadas demasiadas cosas o será complicado cerrarla.
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Añade un poco más de chutney por encima y cierra la fajita.