Pasta carbonara con huevo y espárragos
Pasta carbonara con huevo y espárragos
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
15 min
 

Auténtica pasta carbonara con huevo en SOLO 15 MINUTOS ¿Tú también necesitas un plato de pasta?

Raciones: 2
Autor: Laura
Ingredientes
  • 200 g de espaguetis u otro tipo de pasta
  • 3-4 lonchas de beicon (puedes utilizar panceta o incluso jamón)
  • 6-8 espárragos verdes (opcional)
  • 2 yemas de huevo
  • 4-6 cdas. de queso parmesano rallado (40 g)
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
  1. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete para que estén al dente. Guarda un vaso de líquido de cocción.

  2. Mientras prepara la salsa carbonara. En un bol bate las yemas huevo junto con el queso parmesano con un tenedor, quedará una mezcla muy densa.

  3. Pon una sartén al fuego sin aceite, cuando este caliente añade el beicon cortado en dados y saltea un par de minutos. Incorpora los espárragos verdes y cocina unos 5 minutos.

  4. Baja el fuego al mínimo, añade la pasta a la sartén y remueve bien durante un minuto. Incorpora la mezcla de las yemas, remueve para que la pasta quede impregnada, el propio calor de los espaguetis hará que el huevo se cocine lo justo. Añade unas 6 cucharadas de agua caliente de cocción de la pasta y sigue removiendo hasta que se forme una salsa cremosa. Si ves que queda muy densa puedes añadir más caldo de la cocción.

  5. Añade pimienta recién molida al gusto y sirve inmediatamente.

Notas de la Receta

Medidas y equivalencias

*cdta. = cucharadita de café = 5 ml

*cda. = cucharada sopera = 15 ml

*taza = taza medidora = 250 ml