Empanadas de Pollo Argentinas
Empanadas de Pollo Argentinas
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
1 h
 

¿Habéis descubierto ya lo buenas que están las empanadas de pollo argentinas? Yo lo hice hace unos meses, y en cuestión de días ya estaba haciéndolas en casa. Os dejo con una versión fácil y saludable de las empanadas argentinas. 

Raciones: 20
Autor: Shoot The Cook
Ingredientes
Masa de empanadas
  • 600 g de harina
  • 270 g de agua tibia
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. de sal
Relleno de pollo
  • 2 Cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de pechuga de pollo (2 pechugas)
  • 1+½ tazas de caldo de cocer las pechugas de pollo
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 1 pimiento rojo
  • 1/3 taza de aceitunas verdes y negras, en trocitos
  • 1/2 cdta. de pimentón dulce
  • 1/2 cdta. de comino
  • 3 huevos cocidos
  • 2-3 Cdas. de pasas
  • Sal y pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
Para la masa de las empanadas
  1. En un bol calienta la mitad del agua con la sal durante unos segundos en el microondas, remueve hasta que la sal se disuelva. Añade el resto del agua y el aceite. Echa la harina y 1 cdta. de sal. Mezcla bien hasta formar una masa compacta, haz una bola y tapa el recipiente con film para dejarla reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos. Puedes guardar esta masa en la nevera hasta 2 días.

Para el relleno
  1. Mientras tanto, prepara el relleno de las empanadas. Cuece las pechugas de pollo en una cazuela con agua y sal, cuando rompa a hervir dejar unos 20’ (dependiendo del tamaño de la pechuga). Reserva por un lado el líquido de cocción y por otra parte el pollo. Cuando esté templado desmenúzalo en trozos con las manos.

  2. En otro cazo cuece los huevos durante 12 minutos. Pélalos cuando estén templados y reserva.

  3. Mientras, coloca una sartén al fuego con 2 Cdas. de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 5’. Después añade el pimiento, un poco de sal y cocina 5’ más.

  4. Incorpora el pollo desmenuzado, 1 + ½ tazas del líquido de cocción y las especias. Cocina a fuego medio durante 15’ o hasta que no quede casi caldo. Entonces añade las aceitunas, las pasas y el huevo cocido partido en trozos. Revolvemos todo el relleno y dejamos enfriar para poder rellenar las empanadas.

  5. Enharinamos la encimera de la cocina y estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede con un espesor de 3-4 mm. Cortamos las empanadillas utilizando un bol o plato para marcar el círculo de unos 10-12 cm de diámetro.

  6. Para rellenar las empanadas coge un disco de masa coloca una o dos cucharadas del relleno en una de las mitades del disco y moja con agua los bordes de esa mitad. Dobla por la mitad para cerrarlas y ahora toca hacer el repulgue o como aquí diríamos cerrar la empanada. Podemos hacer el típico trenzado de las empanadillas argentinas o el cierre más básico que consiste en aplastar el borde usando un tenedor.

  7. Coloca las empanadas sobre una bandeja de horno con papel vegetal y hornéalas durante 20-30’ a 220º con el horno previamente precalentado.

  8. Si queréis puedes congelar algunas empanadillas antes de hornearlas y así las tendrás listas para otro día. Colócalas sobra una bandeja o un plato que te quepa en el congelador y deja que se congelen por completo. Después puedes guardarlas en una bolsa con cierre hermético para que ocupen menos.