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garbanzos con espinacas
Garbanzos con Espinacas
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
50 min
Tiempo total
1 h
 

Garbanzos con Espinacas, es un plato de cuchara de los que más me gustan: saludable, reconfortante y delicioso.

Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Raciones: 4
Autor: Shoot The Cook
Ingredientes
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 ajos, finamente picados
  • ½ cdta. de pimentón dulce
  • 400g de garbanzos de bote (peso neto), enjuagados y escurridos
  • 3 tazas de calabaza parida en cubos
  • 5 tazas de agua o caldo de verduras
  • 5 (200g) tazas de espinacas frescas
  • ½ cdta. de sal
  • 1-2 huevos duros (opcional), finamente picados
Elaboración paso a paso
  1. Coloca una cazuela con 1 Cda. de aceite de oliva a fuego medio. Saltea la cebolla y el ajo durante 8’ o hasta que esté transparente. Añade ½ cdta. de pimentón y ½ cdta. de sal.

  2. Echa los garbanzos y la calabaza a la cazuela. Rehógalos durante 5’. Cubre con el agua y sube el fuego hasta que rompa a hervir, entonces baja el fuego y deja que cuezan sin tapa durante 40’. Cuando estén listos prueba y salpimenta al gusto.

  3. Incorpora las espinas y cocina solo 5’ más. En este momento si quieres puedes añadirle 1 o 2 huevos cocidos bien picados. Sirve en boles decorándolos con unas pocas espinacas más.

  4. Guárdala en el frigorífico durante 3-4 días o también puedes congelar unos tupper.

Notas de la Receta

*También se pueden utilizar espinacas congeladas.